Московская окрошка

Я в детстве не пила молоко и молочные продукты, поэтому классическая окрошка на кефире у меня не включает теплые семейные воспоминания, я к ней довольно равнодушна. Однако идея кислого прохладного овощного супчика в жаркий летний день мне близка и пока я нашла только два сыроедных варианта: гаспачо и окрошка в том варианте, о котором я сейчас расскажу.

По классическому рецепту, я мелко режу огурец, редис, укроп и кориандр, добавляю соль, молотые черный перец и семена горчицы. Полстакана семян подсолнечника размельчаю в кофемолке, выжимаю сок одного лимона и разбавляю сок водой до объема стакана. В блендере взбиваю сок и подсолнечник.

И вновь возвращаюсь к классике в подаче: приготовление супа происходит в тарелке при добавлении жидкости к овощам.

Основу заправки можно подобрать по собственным вкусовым предпочтениям - подсолнечник или кешью или грецкий орех или миндаль или кунжут - а принцип остается тем же: измельченное семя + сок лимона + вода. Количество воды регулирует густоту, а количество лимонного сока - кислоту. Точно также с травами и специями, кому какие вкусно - например, петрушка, зеленый лук, чеснок или хрен. Овощам не помешает авокадо, если кто любит.

Я желаю вам найти свой идеальный рецепт. Enjoy!

#Russia