Салат Табуле из Камбоджи

В основе классического веганского салата ближневосточной кухни Табуле - пшеничные крупы булгур или кус-кус. Я же хочу поделиться его сыроедной интерпретацией, привезенной из Камбоджи:

цветная капуста, огурцы, помидоры, оливки черные и зеленые - все максимально измельченное, кориандр, заправленные соком лайма и оливковым маслом, соль, перец.

Кхмерская кухня строится на нюансах и оттенках - это и влияние французов, и смелость использования в пищу всего, что растет и движется. Здесь я вступила в новые кулинарные отношения: я вдруг открыла для себя кориандр - это король камбоджийской кухни и моя новая кулинарная привязанность. Также неожиданно камбоджийский перец из провинции Кампот оказался всемирно известной кулинарной звездой и признанным наиболее пряным перцем в мире, за ним даже закреплен географический статус (как за регионом Шампань у виноделов), так что обращайте внимание на происхождение.

Enjoy

#Cambodia